ANALISIS PERAN PEMILIK DALAM PENGELOLAAN USAHA PADA UMKM NESSA CAKE & BAKERY

Abstrak

Kegiatan praktek kerja lapangan (PKL) ini dilaksanakan di UMKM Nessa Cake & Bakery yang berlokasi di Lubuk Begalung, Kota Padang, Sumatra Barat. PKL ini bertujuan untuk mengimplementasikan pengetahuan teoritis mengenai pelatihan dan pengembangan sumber daya manusia (SDM) dalam lingkungan kerja nyata pada usaha mikro kecil menengah yang bergerak di bidang produksi kue dan roti.Selama pelaksanaan PKL, mahasiswa dilibatkan secara langsung dalam berbagai kegiatan operasional usaha, meliputi proses produksi kue dan roti, pengelolaan bahan baku, pencatatan keuangan sederhana, pelayanan pelanggan, serta pengemasan dan distribusi produk. Selain itu, mahasiswa juga melaksanakan kegiatan pengdokumentasian produk dan membantu pemasaran melalui media sosial sebagai bagian dari pengembagan usaha.Permasalahan utama yang dijumpai selama PKL adalah keterbatasan tenaga kerja terlatih dan manajemen produksi yang belum terstruktur, sehingga menyebabkan keterlambatan pemenuhan pesanan dan beban kerja yang tidak merata. Kondisi ini mencerminkan pentingnya pengembangan SDM dalam aspek keterampilan produksi dan manajemen usaha serta perlunya peningkatan sistem operasional di lingkungan UMKN Nessa Cake & Bakery.

This field internship (PKL) was conducted at Nessa Cake & Bakery, an MSME located in Lubuk Begalung, Padang City, West Sumatra. The internship aimed to apply theoretical knowledge regarding human resource (HR) training and development within the real-world work environment of a micro, small, and medium enterprise specializing in cake and bread production.During the internship, the student was directly involved in various business operations, including cake and bread production, raw material management, basic financial record-keeping, customer service, and product packaging and distribution. Additionally, the student carried out product documentation and assisted with social media marketing as part of the business's development efforts.The primary challenges encountered during the internship were a shortage of trained personnel and a lack of structured production management, which resulted in delayed order fulfillment and an uneven distribution of workload. These conditions highlight the importance of HR development—specifically regarding production skills and business management—as well as the need to improve operational systems at Nessa Cake & Bakery.