INOVASI PENGOLAHAN ASAM GELUGUR SEBAGAI PRODUK BERNILAI TAMBAH UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis optimalisasi potensi lokal asam gelugur melalui inovasi produk bubuk bernilai tambah dalam mendukung kemandirian ekonomi masyarakat Kecamatan Sosopan. Asam gelugur merupakan salah satu komoditas lokal yang melimpah, namun pemanfaatannya masih terbatas pada bentuk tradisional dengan nilai ekonomi yang relatif rendah. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan praktik pengolahan produk. Subjek penelitian meliputi petani, pelaku UMKM, dan kelompok masyarakat di Kecamatan Sosopan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi pengolahan asam gelugur menjadi produk bubuk mampu meningkatkan nilai tambah produk melalui peningkatan kualitas, daya simpan, dan kemudahan penggunaan. Produk bubuk asam gelugur memiliki peluang pasar yang lebih luas karena lebih praktis, higienis, dan memiliki daya saing yang lebih tinggi dibandingkan produk konvensional. Selain itu, pelatihan pengolahan dan pemasaran digital memberikan dampak positif terhadap peningkatan keterampilan masyarakat dalam mengembangkan usaha berbasis potensi lokal. Inovasi produk bubuk asam gelugur juga berkontribusi terhadap peningkatan pendapatan dan kemandirian ekonomi masyarakat melalui pengembangan usaha mikro dan kecil berbasis sumber daya lokal. Penelitian ini menyimpulkan bahwa optimalisasi potensi lokal melalui inovasi produk bernilai tambah dapat menjadi strategi pemberdayaan ekonomi masyarakat yang berkelanjutan di Kecamatan Sosopan

This study aims to analyze the optimization of the local potential of asam gelugur through innovative value-added powdered products to support the economic independence of the community in Sosopan District. Asam gelugur is one of the abundant local commodities; however, its utilization remains limited to traditional forms with relatively low economic value. This study employed a descriptive qualitative approach using observation, interviews, documentation, and product processing practices as data collection techniques. The research subjects consisted of farmers, MSME actors, and community groups in Sosopan District. The results showed that the innovation of processing asam gelugur into powdered products was able to increase product added value through improved quality, longer shelf life, and ease of use. Powdered asam gelugur products have wider market opportunities because they are more practical, hygienic, and more competitive than conventional products. In addition, processing and digital marketing training had a positive impact on improving community skills in developing local potential-based businesses. The innovation of powdered asam gelugur products also contributed to increasing community income and economic independence through the development of local resource-based micro and small enterprises. This study concludes that optimizing local potential through value-added product innovation can become a sustainable strategy for community economic empowerment in Sosopan District