MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA AYAM JAVA DI KOTA TARAKAN

Abstrak

Hasil penelitian ini bertujuan untuk membantu menganalisis manajemen persediaan pada warung makan Ayam Java. Dalam penelitian ini digunakan metode kualitatif dengan melakukan wawancara langsung kepada pemilik warung makan Ayam Java untuk memperoleh data yang digunakan dalam perhitungan persediaan. Berdasarkan wawancara, pemilik warung makan mengaku belum pernah melakukan pengelolaan persediaan. Oleh karena itu, penelitian ini mencoba menghitung biaya pemesanan dan biaya penyimpanan warung makan Ayam Java dengan menggunakan metode EOQ, guna membantu pemilik dalam mengelola persediaan barangnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode EOQ dapat membantu warung makan ayam java dalam meminimalisir biaya pemesanan persediaan. Metode EOQ juga membantu pemilik mengetahui jumlah dan frekuensi pemesanan yang optimal. Hal ini dibuktikan setelah dilakukan perhitungan, terdapat perbedaan biaya pemesanan yang cukup signifikan.

The results of this study aim to help analyze inventory management at Ayam Java food stalls. In this study, qualitative methods were used by conducting direct interviews with Ayam Java food stall owners to obtain data used in inventory calculations. Based on interviews, the owner of the food stall admitted that he had never done inventory management. Therefore, this study tries to calculate the cost of ordering and storage costs of Java Chicken food stalls using the EOQ method, to assist owners in managing their inventory. The results showed that the EOQ method can help java chicken food stalls in minimizing the cost of ordering supplies. The EOQ method also helps owners know the optimal number and frequency of bookings. This is proven after calculation, there is a significant difference in booking costs.